告别了新泻的豪雪与越光米，两人搭乘列车一路南下，转乘丹後铁道，来到了位於京都府北部、面临日本海若狭湾的神秘渔村——伊根。
伊根以其独特的建筑「舟屋」闻名於世。数百座木造舟屋一字排开，一楼停泊船只，二楼作为居民的住所，整座聚落彷佛浮在碧绿平静的海面上。
十一末的伊根，海风带着淡咸的潮意与山林的幽香。海浪轻柔地拍打着舟屋下的木柱，发出规律而治癒的「哗啦、哗啦」声。
她们拜访了一家位於海边、拥有数百年历史的古老酒造——「向井酒造」。
这家酒造最着名的传奇，是其女性杜氏首席酿酒师成功复育了日本极其罕见的古代红米品种——「赤米Akamai」，并以此酿造出了震惊日本酒界的粉红色纯米酒「伊根满开」。
酒造的长木桌摆在紧邻海面的舟屋平台上，脚下就是清彻见底的绿色海水。
杜氏为她们端上了一碗用赤米蒸煮的古代米饭，以及两杯呈现出如玫瑰般优雅粉红色的「伊根满开」纯米酒。
「赤米是日本最古老的稻种之一，它的种皮富含天然的花青素与单宁酸。」杜氏笑着向她们介绍，「赤米非常难照顾，产量极低，但它的淀粉结构带着一种原始的坚果香气与微酸感。」
晨曦舀了一小匙赤米饭送入口中。
赤米呈深红紫色，口感比一般的白米更具嚼劲，种皮微涩，但嚼到最後，会释出一种古朴、深沉的谷物甜味。
随後，两人端起琉璃酒杯，品嚐了一口「伊根满开」。
入口的瞬间，浓郁优雅的果酸与天然蜜甜在舌尖爆发开来！它完全不像传统清酒那般辛口、烈性，反而带着一种如同高级红酒般的丰富单宁感与梅子般的酸甜，而那动人的粉红色，全来自於赤米种皮天然萃取的色素。
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